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冬天存放的食用油里出现絮状物还能吃吗?
发布时间: 2021-09-22 来源信息: 六盘水市
油脂是脂肪酸甘油三酯。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,其形成结晶的温度不同,晶体需要渐进过程形成,会呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明糊状、白色沉淀、白色结晶等,这些都是正常的物理现象。有些消费者担心结冻的油脂品质不佳,其实这种担心是完全没有必要的。随着温度的变化,任何食用油都会发生程度不一的结冻现象,这是食用油本身的物理特性。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关,也与油脂的品种有关。食用油结冻丝毫不会影响其口感和品质。为了便于使用,建议在冬天,消费者最好将食用植物油放在20℃的环境下。
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